|
|
Tiramisu Met Kersen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gram mascarpone
1/2 pond kersen
1,25 deciliter zwarte sterke koffie
(event. met wat korrelkoffie)
4 eierdooiers
2 maal het eiwit van een ei
100 gram poedersuiker
2 centilieter Aamaretto di Sarone of een goeie Cognac
200 gram lange vingers
3 eetlepels cacaopoeder
Voorbereiding:
Ontpit de kersen, bij voorkeur met een kersenontpitter. Niet meer spoelen nadat de kersen ontpit zijn.
Bereidingswijze:
Neem een aantal lange vingers en leg ze op een rijtje in een bak. Besprenkel ze met de koffie en strooi en eventueel nog wat korrelkoffie overheen. Ontpit de kersen en snij ze eventueel doormidden. Maak in een ander bakje een beslag van de eieredooiers, de poedersuiker en de likeur of de cognac. Voeg daarna de mascarpone toe. Klop het eiwit tot een luchtig schuim en meng hier heel voorzichtig het beslag doorheen.Voeg de (hele of halve) kersen toe aan het geheel. Hou enkele hele kersen over.
Giet nu een deel van dit beslag over de lange vingers. Neem vervolgens weer wat lange vingers en leg die op het beslag. Giet daar weer wat van het beslag overheen tot je drie lagen hebt. Heel heel voorzichtig met de vlakke hand wat aandrukken.
Zet vervolgens deze bak met inhoud zo′n drie tot vier uur in de ijskast. Haal het eruit en bestrooi het met de cacaopoeder. Voeg vervolgens wat toefjes slagroom toe en op ieder toefje 1 hele kers. Daarna direct serveren of in de ijskast in afwachting van het serveren.
|
|
|